%100 Doğal
Dibek Kahvesi Öğütme yöntemiyle ayırt edilir: Dibek kahvesi, kahve çekirdeklerinin taş veya ahşap dibek adı verilen havanlarda elle dövülerek öğütülmesiyle yapılır.
Bu yöntem, öğütme işlemi sırasında kahvenin doğal yağlarının korunmasına ve aromalarının yoğunlaşmasına olanak verir.
kökeni: Osmanlı döneminden miras kalan bu yöntem, özellikle değirmenlerin yaygınlaşmasından önce kırsal kesimlerde tercih dilmiştir.
Türk Kahvesinden Farkı
Özellik Türk Kahvesi Dibek Kahvesi
Öğütme şekli Çok ince, pudra haline Taş veya ahşap dibekte elle dövülür
İçim ve tat Yoğun, sert Yumuşak, kremamsı ve aromatik
Renk Koyu kahverengi Daha açık ve kremamsı
Köpüklük Zengin köpüklü Köpük mevcut ama daha yumuşak
Ekstra aroma katmanları Nadir
Menengiç, damla sakızı, kakule, zahter vb. karışımlar olabilir
İçerik ve Aroma Zenginliği
Genellikle kahve çekirdeklerine ek olarak; menengiç, keçiboynuzu, damla sakızı, salep, kakao, krema, zahter, kakule gibi aromatik bileşenler eklenir.
Bölgesel çeşitlerde; örneğin Mardin versiyonunda zahter ve sahlep, Harput versiyonunda ise kakule öne çıkar.
Cezveye her fincan için bir tatlı kaşığı dibek kahvesi ve isteğe bağlı şeker eklenir; su veya tercihe göre süt ilave edilir.
Kısık ateşte, karıştırmadan yavaşça pişirilir. Köpük oluştuğunda bu köpük fincana alınır, cezve yeniden ateşe verilir ve tekrar köpürtülerek fincana aktarılır.
Sindirim dostu: Menengiç, salep ve benzeri bitkilerle sindirimi kolaylaştırır.
antioksidan kaynağı: Kahve çekirdeklerinin ve eklenen bileşenlerin antioksidanları cilt ve genel sağlık için faydalıdır.
Toplum inancına göre: Kolesterolü düşürme, safra taşlarını önleme, ağrı kesici etkiler, kilo kontrolü gibi etkileri olduğu söylenir.
coğrafi ve Kültürel Bağlılık
Yöresel köken: Özellikle Güneydoğu Anadolu (Mardin, Diyarbakır, Adıyaman gibi) ve Ege coğrafyasında yaygındır.
Özetle, dibek kahvesi yalnızca bir içecek değil; tarihî bir öğütme tekniği, aromatik zenginliği ve geleneksel sunumuyla kültürel bir deneyimdir. Eğer bu farklı lezzeti denemek istersen, tarifiyle ilgili ya da içeriğini seçmekte destek istersen memnuniyetle yardımcı olurum. Afiyet olsun!